Frijol negro: Alimento funcional contra el cáncer

Como bien se sabe, los alimentos tienen un rol importante en nuestra salud. Por ello, actualmente hay muchas investigaciones que se están llevando a cabo para evaluar las propiedades de los alimentos y ver de qué manera pueden ayudar a mejorar la salud.

Se está llevando a cabo un proyecto de investigación en el Tecnológico de Monterrey, apoyado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en donde se encontró que la semilla del frijol negro contiene compuestos llamados flavonoles, los cuales tienen el potencial de inhibir el crecimiento de células tumorales. Sabiendo esto, se va a producir y comercializar harina de frijol negro, la cual conservará las propiedades del alimento. Esta harina podrá utilizarse para crear alimentos, como panes, tortillas, entre otros.

Los mantendremos informados sobre nuevos resultados en investigación sobe alimentos y el cáncer.